青岛粉末状乳酸钠 保鲜剂、保温剂、抗氧化增效剂

声明：报价以1公斤为单位，实际包装规格为25kg/袋

青岛和本食品长期现货供应青岛厂家专业生产的食品级粉末状乳酸钠：防腐保鲜剂、保温剂、抗氧化增效剂、风味增效剂

粉末乳酸钠(sodium lactate)

分 子 式：c3h5nao3 分子量：112.06

规   格：l-乳酸钠(90%-96%)

执行标准：gb25537-2010

贮   存：粉末乳酸钠应放在阴凉通风处，避免受潮及阳光曝晒。

产品包装：25kg/袋

保 质 期：18个月

物理特征：粉末乳酸钠由乳酸钠（溶液）喷雾干燥制成的粉状功能性配料，ph 值呈中性(6.5-7.5)，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味，具有轻微温和的咸味，能混溶于水、乙醇、甘油。能与各种食品添加剂充分混合。

l       应用范围及使用说明
1、乳酸钠作为防腐保鲜剂、保温剂、抗氧化增效剂、风味增效剂已被广泛应用于肉制品中。适合于各类中、西式、高中低档产品。如烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。能有效地抑杀引起食品腐败的许多革兰氏细菌，李斯特菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及腐败微生物，延迟肉毒梭状芽抱杆菌产生毒素。

2、在法兰克福肠、猪肝肠和鸡肉卷里添加乳酸钠，能抑制李斯特单核增生菌的生长，乳酸钠的防腐效果是很明显的，能够延长2-3倍的货架期。研究显示在火鸡胸脯肉中使用的乳酸钠，毒素产生的时间被推迟了4倍。甚至在30℃的条件下，乳酸钠的作用是一样显著。

3、使用时按产品出品率的0.1％-1％添加到注射液或腌制液中，也可与其他添加剂一起加入或注入到原料肉中，然后根据常规工艺加工即可。由于粉末乳酸钠本身有咸味，所以在生产过程中要适当减少用盐量。

l       添加量

1、粉末乳酸钠使用量依照各地法律法规、肉制品类型和保质期要求适量添加。
中国大陆：单独使用推荐使用量0.5％−1％，复配防腐剂中使用推荐使用量0.1％-0.5％。

2、欧洲和加拿大：无特别限制。

3、美国：Zui大使用量为0.5％（肉总重量）。

l       粉末乳酸钠的七大优势

1、高效力、添加量小、节约成本

粉末乳酸钠是通过液体乳酸钠浓缩而成，粉末乳酸钠防腐效力是常规液体乳酸钠的2−5倍。

2、绿色安全

乳酸钠是用由粮食发酵制得的乳酸经中和反应后净化提纯而得，所以它是一种纯绿色食品防腐剂，对人体是有益无害的。早被美国的食品与药品管理（fda）批准为“安全无毒”的食品添加剂。
3 、高效方便、便于使用

能应用于干粉料中，利于使用、运输存储，彻底解决了液体乳酸钠不方便粉体添加复合的弱点。

4、增强食品风味

粉末乳酸钠不会对食品口感、气味、风味和外观造成不良影响。专业风味分析结果显示，粉末乳酸钠特殊的咸味实际上增强了肉制品的风味。

5、在肉制品中减少蒸煮损失，提高出品率

乳酸钠有强吸湿性，能使产品保持湿润。另外粉末乳酸钠的缓冲特性和中性ph使肉制品减少蒸煮损失，提高出品率。

6、防腐效果不受ph限制
粉末乳酸钠除了抑制引起腐败的微生物生长，同时也是通过降低产品的水分活

度来达到食品的保鲜，防腐效果不受ph的限制。

7、耐高温性好
由于乳酸钠是在120℃-130℃高温中生产，所以它本身具有耐高温性，不会在高温蒸煮中使其效果降低。

本产品的保质期是18个月，产地是青岛，品牌是三泰，型号是食品级